新説!所JAPAN｜将軍に献上したといわれる歴史ある貝「干しあさり」て何?作り方、購入、値段、評判を紹介｜10/28
今日放送の新説!所JAPANにて将軍に献上したといわれる歴史ある貝「干しあさり」が紹介されます。
一体何なんでしょう、皆さん気になりますよね?
そこで今回は「新説!所JAPAN｜将軍に献上したといわれる歴史ある貝「干しあさり」て何?作り方、購入、値段、評判を紹介」について紹介していきたいと思います。
新説!所JAPAN｜将軍に献上したといわれる歴史ある貝「干しあさり」て何?
串あさりは、海岸地域で獲れる大粒のあさりを選んで、
身を取り出し、串に刺し、天日干しにします。
酒の肴として好まれています。
豊橋市大崎町の串あさりは有名で、江戸時代は将軍家に献上されるほどでした。
また東海道の名物として広く知られ、宿でも提供していました。
新説!所JAPAN｜将軍に献上したといわれる歴史ある貝「干しあさり」の作り方を紹介
材料（20本分）
あさり（砂出ししたもの） 1.2kg
水 1L
塩 大さじ2
竹串 20本
料理してみよう！
1あさりは生のままむく。貝の口を上向きにし、貝の長さが短い方が手前に向くように手で握り、3分の1ほどのところにナイフを入れる。手前から奥へ向かってナイフを押し込み、貝が開いている間に爪を入れ、開いたままの状態にする。ナイフを奥に向かっていれ、刃を返して貝殻の中で円を描くように刃を回してあさりを開く。
2塩水を合わせ、1を軽くすすぐ。
3貝の両側がひも状になっている間に竹串を刺し、2つある水管のうち、上の水管に通す。3粒ほど刺す。
4日当りのよいところで6～7時間干す。
5、4を炙る。
料理のポイント
●天ぷらにしてもおいしい。
●冷凍保存できる。
●あさりの砂抜きのポイント
・バットにあさりを重ならないように並べる。
・海水程度（約3％）の塩水を頭が少し出るくらいの量を加える。
・光を遮断するためと、吐き出した塩水が飛び散るのを防ぐため、新聞紙を上にかぶせる。
・室温の高い時は冷蔵庫に、冬なら冷暗所で保存する。潮干狩りのあさりなら一晩ほど。
新説!所JAPAN｜将軍に献上したといわれる歴史ある貝「干しあさり」の購入、値段、評判を紹介
情報が入り次第更新していきたいと思います。