2年連続ミシュラン獲得の名店「栞庵 やましろ」場所は？メニュー、値段は？評判は？｜ジョブチューン｜12/7
今日放送のジョブチューンにて2年連続ミシュラン獲得の名店「栞庵 やましろ」が紹介されます。
いったいどんな店なんでしょう、皆さん気になりますよね？
そこで今回は「ジョブチューン｜2年連続ミシュラン獲得の名店「栞庵 やましろ」場所は？メニュー、値段は？評判は？」について紹介していきたいと思います。
ジョブチューン｜2年連続ミシュラン獲得の名店「栞庵 やましろ」場所は？
場所は〒104-0061 東京都中央区銀座５丁目９−１９
銀座ＭＣビル B1Fにあります。
休日の際に訪れてみてはいかがでしょうか？
ジョブチューン｜2年連続ミシュラン獲得の名店「栞庵 やましろ」メニュー、値段は？
京都で日本料理を学んだ料理人が織り成す本格懐石料理を…。 野菜や山菜が持つ本来の味を存分に引き出しました。 旬の素材や九州から仕入れる魚介などを使った和食をお愉しみいただけます。 お料理はおまかせコースのみをご提供。 おおよそ10品ご用意いたします。
- 1～2名様
- 18:00～21:00
《土日限定で即予約可能》 京都で日本料理を学んだ料理人が織り成す本格懐石料理を…。 野菜や山菜が持つ本来の味を存分に引き出しました。 旬の素材や九州から仕入れる魚介などを使った和食をお愉しみいただけます。 お料理はおまかせコースのみをご提供。 おおよそ10品ご用意いたします。
- 1～2名様
- 18:00～21:00
京都で日本料理を学んだ料理人が織り成す本格懐石料理をお昼にも…。 野菜や山菜が持つ本来の味を存分に引き出しました。 旬の素材や九州から仕入れる魚介などを使った和食をお昼にもお愉しみいただけます。 お料理はおまかせコースのみをご提供。 おおよそ10品ご用意いたします。
- 1～2名様
- 12:00～15:00
ジョブチューン｜2年連続ミシュラン獲得の名店「栞庵 やましろ」の評判は？
●銀座、栞庵 やましろさんにてイグアナを調理する #鉄腕DASH
●今日は銀座 栞庵 やましろさんで頂くよ。
●季節の素材が丁寧に綺麗に磨かれる、清楚という印象のやましろさん。
その見た目や味わいは、見かけだおしの華やかさとはかけ離れた、内面からの美しさに溢れています。
そして、大将のもの静かで温かく飾らない人柄と、構われすぎないやや不器用な接客も地味好きな私にはぴったり。笑
●蛤、うるい。
蘭の花のような貝の甘い香りと磯の香り、蛤の身の淡い苦味、綺麗な旨みが美味しいなぁ。
うるいも薄い苦味とぬめりがある食感で春を感じます。
●八寸。
菜の花、白魚、のびる たらの芽 蕗の薹 天ぷら、あさつきと貝ひも和え物、うど 木の芽味噌、そら豆 飯蛸 車海老など。
春を感じる食材が盛りだくさん。
どれも素材の味がしっかりとしてかつ雑味がなく、味も食感もとても綺麗。
●お造り(くえ、赤貝、本みる貝。)
本みる貝が肉厚で歯ごたえがよく、貝の強い旨味と海のミネラル感がある甘みで最高！
本みる貝と言って出されるものも色々で、全部を美味しく感じる訳ではないのですが、これは非常に非常に美味しかったです。
2種の貝が旨みが強くて脂感がないから、もう1種のお造りがクエというのもとても良かったな。
白身魚の綺麗な味わい系統で、貝に負けない旨みを持ち、貝にはない程よい脂感があり、、、憎いほど上手い取り合わせでした。
懐石のお造りパートで満足する事ってあまりないけれど、これは大満足でした。