YOUは何しに日本へ？｜コーヒーゼリーの歴史、作り方を紹介｜1/3
今日放送のYOUは何しに日本へ？にてコーヒーゼリーを食べに来た外国人が紹介されます。
コーヒーゼリーについていろいろな疑問が出てきたと思います。皆さん気になりますよね?
そこで今回は「YOUは何しに日本へ？｜コーヒーゼリーの歴史、作り方を紹介」について紹介していきたいと思います。
YOUは何しに日本へ？｜コーヒーゼリーの歴史を紹介
コーヒーゼリーの起源には諸説あるが、日本生まれの冷菓とされ、1914年（大正3年）4月3日付の読売新聞の家庭欄で初めてレシピが紹介された[3][4]。ただし、レシピについては1817年にイングランドで出版された料理本に記載がある[6][7]。アメリカでも1896年発行の「The Boston cooking school」にレシピが掲載されている。
1963年には長野県にあるミカドコーヒー軽井沢店で「食べるコーヒー」として初めて販売された[3][4]。遅くとも1970年代には日本のスーパーで一般的によく売られるようになっていた。
1918年にはアメリカでは有名なインスタントゼリーのジェロがコーヒーゼラチン（コーヒーゼリー）の素を発売したが、同国のニューイングランド地方以外では売れず販売を中止した。現在でもニューイングランド地方のロードアイランド州やマサチューセッツ州などではコーヒーゼラチンという名前で、主に19世紀のレシピ基づいたアメリカの郷土料理を出す一部のレストランで提供されているがそれほど人気があるデザートではない。また世界レベルで見ると大変マイナーなデザートであり、来日経験がある人や日本の食文化に詳しい人以外はその存在を知っている人は殆どいない状態である。
YOUは何しに日本へ？｜コーヒーゼリーの作り方を紹介
糖分を加えたコーヒーをゼラチンや寒天、カラギーナンなどのゲル化剤でゲル状に固めて作る。この際コーヒー液の冷却に時間が掛かるとアイスコーヒーを作る際と同様に白濁するクリームダウン（ミルクダウン）が起こるため、仕上がりを良くするには急冷する。