笑ってコラえて！｜東京帝国ホテルの新料理長杉本雄シェフって誰?経歴や現在、評判を紹介|8/7

今日の笑ってコラえて！の「帝国ホテルの新東京料理長に独占密着」のコーナーにて‍笑コラフランス支局があった頃パリで出会った三つ星フレンチレストランの日本人シェフで、東京帝国ホテルの新料理長杉本雄シェフが紹介されます。

東京帝国ホテルの料理長が変わるのは珍しい事です。皆さん気になりますよね？

そこで今回、「笑ってコラえて！｜東京帝国ホテルの新料理長杉本雄シェフって誰?経歴や現在、評判を紹介
」について紹介していきたいと思います。

笑ってコラえて！｜東京帝国ホテルの新料理長杉本雄シェフって誰?プロフィールを紹介

杉本　雄（すぎもと　ゆう）

現　　職 株式会社帝国ホテル　東京料理長

生年月日 1980年（昭和55年）11月7日

出身　　　千葉県　

学　　歴 1999年（平成11年）3月　　学校法人後藤学園　武蔵野調理専門学校卒業

笑ってコラえて！｜東京帝国ホテルの新料理長杉本雄シェフの経歴や現在を紹介

この度、新たに東京料理長に就任する杉本雄は、1980年生まれの38歳。

1999年に料理人としてのキャリアを帝国ホテルでスタートした後、2004年に退社して渡仏し、帰国までの13年間をフランスで過ごしています。

フランスでは、ブルターニュのビストロを皮切りに、厨房だけでなくホールの接客サービスなどさまざまな経験を積み、2006年にパリのホテル、ル・ムーリスへ。

1835年創業の歴史あるホテル、ル・ムーリスでは、ヤニック・アレノ、アラン・デュカスという名料理人のもとでシェフを務め、同ホテルのメインダイニング（3つ星）では責任者の役割を担いました。

2014年以降、2つのレストランで総料理長を務めた後、帰国。2017年4月に帝国ホテルに再入社しました。

　東京料理長就任にあたっては、『”伝統の味”をしっかり継承しつつ、時代に即した”表現”をしていきたい。この年齢、そして料理長だからこそチャレンジ出来ることがあるはず』との抱負を述べています。

職　　歴

1999年（平成11年）5月　　株式会社帝国ホテル　入社

2000年（平成12年）4月　　当社　調理部 レストラン調理課　レ セゾン

2004年（平成16年）4月　　当社　退職（渡仏）

2004年（平成16年）　　　　ホテル・レクラン(Hotel L’Ecrin)

2006年（平成18年）　　　　ホテル・ドゥ・キャランテック(Hotel de Carantec)

2006年（平成18年）　　　　ホテル・ル・ムーリス(Hotel Le Meurice)

ヤニック・アレノ、アラン・デュカスのもと シェフを務める
同ホテルのメインダイニング(3 つ星)にて責任者の役割を担う
2014年（平成26年）　　　　レストラン レスペランス総料理長

2016年（平成28年）　　　　レストラン スクエア（ロンドン） 総料理長

2017年（平成29年）4月　　株式会社帝国ホテル 再入社　当社 調理部 宴会調理課 シェフ

2019年（平成31年）4月　　当社　東京料理長就任

受 賞 歴

2012年（平成24年）2月　　プロスペール・モンタニエ料理コンクール優勝（日本人初）

2012年（平成24年）9月　　ル・テタンジェ・国際料理コンクール フランス大会　優勝

2012年（平成24年）11月　　ル・テタンジェ・国際料理コンクールインターナショナル　2位

笑ってコラえて！｜東京帝国ホテルの新料理長杉本雄シェフの評判を紹介

笑ってコラえて！｜東京帝国ホテルの新料理長杉本雄シェフのTwitter、Instagramは？

後ほど更新していきたいと思います。

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Posted by yuukibaron