ごはんジャパン｜八丈島の魚で江戸前寿司を握る「前田康衛」て誰?店「築地青空三代目」場所は?メニューは?評判は?|7/27
7月27日の「ごはんジャパン 本物を探す旅へ～東京都八丈島 キハダマグロで江戸前寿司～」で前田親方がシマアジ、金目鯛、アオダイ、キハダマグロなど、豊富な八丈島の海の幸を使い極上の江戸前寿司を匠の技で美味しさを最大限に引き出して握り尽くします。
そんな前田親方が経営するお店、皆さん気になりますよね?
そこで今回、「ごはんジャパン｜八丈島の魚で江戸前寿司を握る「前田康衛」て誰?店「築地青空三代目」場所は?メニューは?評判は?」について紹介していきたいと思います。
ごはんジャパン｜八丈島の魚で江戸前寿司を握る「前田康衛」て誰?プロフィール、経歴を紹介
前田康衛（まえだやすえい）
1947年4月8日 千葉県浦安市生まれ。
両親が漁師で幼少より魚と触れ合って育つ。
16歳「青空鮨」での修行を経て、21歳で開業。
20年間繁盛させたのち、一流ホテルなどで更に修行を重ね、築地・銀座で出店。
その後地元浦安に戻り、先代から名前を継ぎ「青空鮨」を出店。
魚問屋の三代目とタッグを組み、「築地青空三代目」の総親方として腕をふるう。
魚の状態を一瞬で見抜き、それに合わせた厚み、味つけ、握り具合で握りを提供するスペシャリスト。
寡黙に見えて意外と優しい性格。
70歳を超えてまだまだ現役なんてすごいですね。
ごはんジャパン｜八丈島の魚で江戸前寿司を握る「前田康衛」の店「築地青空三代目」の場所は?
住所は〒104-0045 東京都中央区築地４丁目１３−５にあります。
やはりと言うべきか築地からが一番近いですね。
ごはんジャパン｜八丈島の魚で江戸前寿司を握る「前田康衛」て誰?店「築地青空三代目」のメニューは?
極上本鮪大トロ
１貫780円
極上大とろ炙り
１貫780円
これが噂のネギトロ中巻き
１本で 1,500円
（税抜）
その時期しか食べられない物を大切に・
■築地最強の１０貫■
■築地最強の１０貫■
おすすめ
【世界に誇る寿司】として
大トロ・のどぐろ炙り・海苔なしのウニなどなど、三代目の【粋を集めた】至高の１０貫。
6,500円
（税抜）
■当店は、下の調味料を使用しほぼ全ての握り寿司を味をつけてお出ししております。
・自家製の煮きり醤油
・魚に合わせた岩塩、自家製の味塩
・つぎたしてして使用する、自家製の“つめ”
・すだち、かぼす等柑橘類
何もつけずにお出しすることももちろん可能ですので
なんなりとお申しつけください。
自慢の鮪 天然本鮪入荷中
１貫 360円
（税抜）
～780円
（税抜）
『大トロ炙り』
１貫 780円
（税抜）
淡路県産“真鯛”等最高級の白身から幻のネタまで
360円
（税抜）
～780円
（税抜）
■うにの握り
１貫 1,200円
（税抜）
■江戸前蒸しあさり 自家製のタレで
１貫 360円～
（税抜）
生簀の車海老をミディアムor踊りで
１貫 1,200円
（税抜）
青空自慢の『あじ』等光物がうまい店！
１貫 360円
（税抜）
～520円
（税抜）
冬の時期に登場！！かわはぎ 肝を乗せて
１貫 780円
（税抜）
脂乗る金目鯛の炙り
１貫 430円
（税抜）
～520円
（税抜）
■ 焼き蛤握り（地物の特大）
1貫 710円～
（税抜）
■昆布締め
１貫 520円～
（税抜）
■さより
1貫 430円～
（税抜）
■一番人気
のどぐろ炙り
■一番人気
のどぐろ炙り
１貫 780円
（税抜）
■握るなら王者 すみいか 塩とすだち
１貫 520円～
（税抜）
■親方仕込みの小肌
１貫 430円
（税抜）
■東京湾羽田沖 穴子
１貫 430円
（税抜）
『とろ』たっぷり【ねぎとろ中巻き】
１本 1,500円
（税抜）
■ 粋です「塩かっぱ」中巻き
1本 520円
（税抜）
『カマス』など1貫
310円～
（税抜）
■ 青空三代目お得なおまかせ ■
おすすめ
天然鮪トロ、旬の炙り、光物、白身、穴子、玉子、、、
旬の炙り温玉巻き付き等の素材をそろえる特上。
3,500円
（税抜）
青空三代目「極上」は
青空が誇る極上を11貫とお好みで1貫で
青空三代目「極上」は
青空が誇る極上を11貫とお好みで1貫で
おすすめ
大トロ、中トロ、赤貝、白身、光物、穴子、ウニ、イクラ、牡丹海老…いよいよお好きな1貫をお選び頂きます。炙りも良し、白身も良し、２度目の大トロも良し。お好みで食べるのがやはり寿司。
4,500円
（税抜）
■ にぎり ■
260円～
げそ
特製薄玉子
芽ねぎ 等
1貫 260円～
（税抜）
310円～
生たこ、ほたて、ひも、かんぱち
いわし 等
310円～
（税抜）
360円～
いか、小肌、赤身、サーモン
あじ、つぶ貝、青柳(季)
さば、煮牡蠣 等
360円
（税抜）
430円～
江戸前穴子、ひらめ、
金目鯛、小柱(季)、かれい
さより(季)、たいらぎ、きす(季)
430円
（税抜）
520円～
牡丹海老
赤貝、いくら等
520円
（税抜）
620円～
中トロ
のどぐろ
黒あわび 等
620円
（税抜）
780円～
極上大トロ
極上大トロ炙り 等
780円
（税抜）
1200円
うに
車海老
1,200円
（税抜）
■ 江戸前の巻きもの ■
420円～
たくあん巻き
かっぱ巻き
ごぼう巻き
かんぴょう巻き
納豆巻き
（細巻き各510円）
420円
（税抜）
460円～
ひもきゅう（細巻き700円）
カリカリ梅巻き（細巻き510円）
460円
（税抜）
600円～
鉄火巻き（細巻き700円）
穴きゅう巻き（細巻き780円）
600円
（税抜）
1000円～
ねぎとろ巻き（細巻き1500円）
とろたく(細巻き1500円)
やはり高いですね。
ごはんジャパン｜八丈島の魚で江戸前寿司を握る「前田康衛」て誰?店「築地青空三代目」の評判は?
順次公開していきたいと思います。