ハナタカ!優越館｜パスタ専門店の「マジカメンテ」場所は？メニュー、値段は？評判は？｜12/5

※以下手打ちパスタはコース内でお選び頂けます。

シェフが最もこだわっている伝統的な手作りパスタ。イタリア各地の町や村で地元の方々に食べられている郷土料理。

例えば、
フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州カルニア地方、アルプスの麓小さな集落ティマウ村の伝統的な歴史あるラヴィオリ
‟チャルソンス ディ ティマウ”は200年代々受け継がれてきた味を現地で教えて頂きそれを作っており、

リグーリア州のアペニン山脈の麓の小さな山奥の町ヴァレーゼ・リーグレに代々続くコルツェッティの型職人ピチェッティさんのスタンプで模様をつける200年以上の歴史がある円形型押しパスタ。
‟クロゼッティ（コルツェッティ） ディ ヴァレーゼ リーグレ”などなど、
現地で直接学んだ伝統的な手作りパスタをご用意致しております。

〈パッサテッリ イン ブロード〉
エミリア＝ロマーニャ州の名物でパン粉とパルミジャーノ、卵、すりおろしたレモンの皮を
混ぜ合わせた生地を専用の道具で押し出してつくるパスタです。

サンペ デ ガットゥ
〈マグロとトマトベリーのソース マグロの漁師町 サルデーニャのカルロフォルテから〉

パッパルデッレ

ジビエや山の幸が豊富なウンブリア州、中世の雰囲気漂うイノシシ職人の町オルヴィエートから

Trofie al pesto genovese
トロフィエ ペストジェノベーゼ (シチリア産松の実、バジリコ、パルミジャーノ・ペコリーノチーズ、ニンニク)

アンダリノス
仔羊とイタリア種のそら豆のラグー

アニョロッティ･デル･プリン
〈お肉やサルシッチャの伝統的な詰め物パスタ トリュフ祭りの町アルバのあるランゲ地方から〉
ピエモンテ州南部のアルバ、ランゲ地方の伝統的な詰め物パスタで両端の生地をつまんで閉じて作るのが特徴です。

アノリーニ イン ブロード(豚・生ハム・鶏)

お魚とジャガイモのラヴィオリ エビとズッキーニのソース

ヴェネト地方に伝わる専用の道具トルッキオで圧縮して搾り出すロングパスタです。

ビゴリ アル ネーロ
〈エンドウ豆の粉を練り込んだビーゴイ 蟹の旨味ソース・スーゴ ディ グランキオとエンドウ豆和え ヴェネツィアの漁師町キオッジャから〉

真鍮製の歯が付いた麺棒で切り分けるプッリャ州フォッジャ県モンテ・サンタンジェロのパスタです。

ウナギの白ワイン煮込みソース

真鍮製のパレットで作るプッリャの特別なショートパスタです。

鳥取産イノシシTボーンステーキ
中世の雰囲気漂うイノシシ職人の町オルヴィエート

仔羊やウサギ、鶏肉のトマト煮込みフリッコー山間の自然豊かな美食の町グッピオから
マルケ州とウンブリア州の州境にある、山間の自然豊かな美食の町グッピオに昔から伝わる郷土料理

北海道産鹿バラ肉と新玉葱の白ワイン煮込み サマートリュフの香り
鹿や野ウサギ・野バト・猪といったジビエが豊富な黒トリュフの森がある緑豊かなイタリアのハートウンブリアから

トリノの名物ジャンドゥイアを包み込み焼き上げたトリノの菓子職人風トルタ チョッコラータ バローロキナートのジェラート添え

サルデーニャの伝統揚げ菓子セアダス ミルトのジェラート添えサルデーニャの伝統揚げ菓子セアダス ミルトのジェラート添え

アルバの菓子職人風ティラミス コーヒー豆のプラリネ添え

伊藤農園さんのブルーベリーとトルタ・フレゴロッティ、極赤ルバーブのソース トレンティーノの菓子職人風