トリニクって何の肉｜バニラって何?利用方法は？｜12/17
今日放送のそんなコト考えた事なかったクイズ!トリニクって何の肉!?にてバニラアイスの「バニラ」について問題が出されます。
一体何なのでしょう？皆さん気になりますよね？
そこで今回は「そんなコト考えた事なかったクイズ!トリニクって何の肉｜バニラアイスの「バニラ」って何?栽培方法は？利用方法は？」について紹介していきたいと思います。
そんなコト考えた事なかったクイズ!トリニクって何の肉｜バニラアイスの「バニラ」って何?
バニラ（vanilla、学名 Vanilla planifolia）はラン科バニラ属の蔓性植物、
または、その植物から抽出された香料などのことです。
原産地はメキシコ、中央アメリカといわれています。
現在の主たる栽培地はマダガスカル、
メキシコ、グアテマラ、ブラジル、パラグアイ、
インドネシアなどです。
蔓（茎）は樹木やそのほかのものにからんで成長していき、
長いときは60 mを超えます。
種子は香料の原料となるが、
収穫した豆（種子鞘）には香りはありません。
ここから発酵・乾燥を繰り返すキュアリングを行う事によって
初めて独特の甘い香りがするようになります。
鞘の中には非常に微細な黒色の種子が無数に含まれています。
キュアリングを経た種子鞘が「バニラ・ビーンズ」として、
またその成分を抽出し溶剤に溶かしこんだバニラ・エッセンスや
バニラ・オイルが、アイスクリーム、ケーキ、
スイーツ全般などをはじめとして様々なものに利用されています。
そんなコト考えた事なかったクイズ!トリニクって何の肉｜バニラアイスの「バニラ」の栽培方法は？
夏は直射日光を避けますが、
そのほかの時期はできるだけ
日光がよく当たる場所に置きます。
高温多湿を好むので、
水ごけを常に湿った状態に保ち、
葉水をこまめに与えます。
冬は乾かし気味に管理にしますが、15℃以上保てるようなら、
水ごけが常に軽く湿った状態をキープするように管理します。
低温になる場合は、植え込み材料や用土を乾かし気味にし、
葉水を与える程度とします。
そんなコト考えた事なかったクイズ!トリニクって何の肉｜バニラアイスの「バニラ」の利用方法は？
バニラ・ビーンズ、バニラ・エッセンス、
バニラ・オイルの三種類があります。
バニラ・ビーンズは、名称的には「バニラの種子」
ではあるが、実際には種子を含んだ種子鞘ごと発酵、
乾燥を繰り返す「キュアリング」を行うことによって
初めて香料となり、通常「バニラ・ビーンズ」と言えば
キュアリングを経たものを指しています。
原料として主に使用されるのはバニラの種子鞘で、
この他に品質は少し劣るものの、
同じバニラ属であるニシインドバニラも、
原料として利用されます。
バニラ・エッセンス、バニラ・オイルは成分を抽出して
溶剤にとかしたものであるが、バニラ・ビーンズ（バニラのさや）
は非常に高価（一本数百円）なため、
人工的に合成された成分（人工香料）を
大なり小なり溶かしたものが多いです。
人工香料を使わず、酒類にバニラ・ビーンズを
直接漬け込み作られたバニラ・エッセンスは
特にバニラ・エキストラクトと呼ばれ区別されます。